PREPARACIÓN:

Para una deliciosa comida de domingo con la familia no hay nada
más delicioso que preparar unas costillas de cerdo ahumadas.

No importa si nos manchamos y nos ensuciamos de salsa…

Vamos a comernos estas sabrosas costillas con las manos,
porque si, así saben mucho mejor.

1. Limpia el rack eliminando por completo la membrana posterior y exceso de grasa.

2. Impregna el rack con el aceite de oliva y esparse sal y pimienta al gusto para posteriormente añadir el rub.

3. EL RUB:

En un molcajete o mortero comienza por triturar la sal de mar. después incorpora los demás ingredientes. Asegúrate de cubrir bien toda la pieza con el rub y déjalo reposar por 10 minutos. Reserva un poco del rub para el paso 5.

4. Al carbón encendido, añade astillas de cualquier madera para ahumar y sella la pieza a fuego indirecto a 130º C por 40 mins.

5. Mezcla el rub reservado anteriormente con la mostaza para crear una pasta. Retira las costillas del asador y con una brocha esparse la pasta. Envuelve con 2 capas de papel aluminio para conservar la humedad.

6. Lleva de nuevo las costillas a fuego indirecto por 40 mins más para que se terminen de cocinar.

7. Retira del fuego y del papel aluminio. Barniza las piezas de nuevo con la pasta y coloca el fuego indirecto durante 15 mins para que se caramelice el azúcar del rub.

8. Retira del fuego y deja reposar por un par de minutos para que se distribuyan los jugos de la carne. Corta las costillas y sirve acompañando con elote. 

PREPARACIÓN:

Esta receta de falafel es muy sabrosa y fácil de hacer. Se suele servir como entrada o cómo bocadillo en pan de pita caliente en esta ocasión les traemos unos deliciosos wraps.

1. Lava con agua y escurre los garbanzos dejados en remojo la noche anterior.
2. Tritura directamente los garbanzos «sin cocer» con la batidora o picadora junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua. Mezcla hasta conseguir una textura espesa.
3. Añade la sal, el comino molido, la pimienta negra, chiles secos el bicarbonato y mezcla un poco más. Deja reposar la mezcla durante 30 minutos.
4. Forma con la mezcla pequeñas bolas o mini hamburguesas, del tamaño de una pelota de ping pong.  Aplástalas un poco. Si la mezcla le queda demasiado húmeda por lo que le es difícil formar bolitas, se puede añadir un poco de pan rallado o harina de trigo.
   5. Fríe en abundante aceite de girasol a fuego medio/fuerte hasta que le queden dorados (5-7 minutos).
   6. Sirve en una tortilla caliente acompañados de vegetales frescos de tu preferencia y disfruta tu wrap aderezado con salsa ranch.

PREPARACIÓN:

1. En un bol mezcla bien el queso mascarpone con el azúcar.
2. En otro bol mezcla el café expreso con el licor de amaretto.
3. Prepara 4 vasos de unos 200 ml de capacidad, van genial los vasos para chatos de vino.
4. Empapa bien los dedos de novia troceadas en el café con licor y ve poniendo una capa en el fondo de cada vaso.
5. Reparte la mitad de la crema entre los 4 vasos y, con ayuda de un colador, espolvorea con cacao.
6. Pon otra capa de dedos de novia empapadas en café con licor.
7. Reparte la crema de mascarpone restante entre los 4 vasos.
8. Termina cada vaso espolvoreando con más cacao en polvo sin azúcar y listo.

   ¡Disfruta junto a tus amigos una dulce tarde!

PREPARACIÓN:

1. En una cazuela agregar abundante agua. Cuento ésta comience a hervir agregar el arroz, una pizca de sal y cocinar durante 15 minutos aproximadamente o hasta que se seque el arroz. Retirar, escurrir y reservar.

1. Aparte, limpiar el salmón, quitarle la piel y cortarlos en tiras delgadas. Salpimentar al gusto y cocinar en un sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Cocinar bien hasta que las tiras de salmón se doren.
2. Cortar la media cebolla en juliana. Limpiar el pimiento y cortarlo en dados pequeños.
3. En un sartén aparte, colocar un chorro de aceite e incorporar los dados de pimiento y la cebolla. Salpimentar al gusto. Cocinar a fuego alto durante cinco minutos.

   4. Al pimiento y cebolla agregar las tres cucharadas de salsa de soja, el arroz cocinado y unas gotas de limón.

   5. Agregar a la mezcla anterior las tiras de salmón, tapar la sartén y dejar cocinando durante unos minutos más.

   6. Poner a punto de sal, servir al instante y disfrutar.

   El salmón con arroz y verduras es un plato delicioso y nutritivo, ideal para sorprender a la familia con un sabor extraordinario. Esta saludable receta es muy sencilla de preparar, ¿te animas a preparársela a tus invitados?

PREPARACIÓN:

1. Pon una sartén a fuego medio-alto con una cucharadita de mantequilla, y cuando se haya derretido, distribúyela por la sartén (puedes utilizar un pincel de cocina), y coloca encima dos rebanadas de pan.

2. Cuando se hayan dorado por un lado dales la vuelta y que se doren por el otro, tardarán 1 o 2 minutos en función de tu sartén y temperatura. Reserva. Si quieres prescindir de la mantequilla, simplemente puedes tostar el pan directamente en la sartén sin nada más, o en una tostadora. Haz lo mismo con las otras dos rebanadas de pan.

3. Baja el fuego a temperatura media, y en la misma sartén en la que has tostado el pan puedes añadir un poquito de aceite y poner las pechugas de pollo. Cuando se doren por un lado (tardarán apenas un par de minutos si son finitas), dales la vuelta y deja que se doren también por el otro lado. Reserva.

4. En la misma sartén cocina el bacon y el jamón cocido hasta que estén dorados por ambos lados. Reserva.

5. Lava el tomate y córtalo en rodajas, el grosor a tu gusto.

6. Comenzamos a montar el sandwich. Sobre una rebanada coloca las pechugas de pollo y el bacon, y encima otra rebanada.

7. Sobre otra rebanada pon las dos lonchas de jamón cocido y el queso, y encima otra rebanada.

8. Ahora mismo tendrás dos sandwiches individuales. Encima del sandwich que contiene el pollo y el bacon, unta con mayonesa y pon la lechuga y las rodajas de tomate. Encima coloca el otro sandwich de jamón y queso.

¡Ya tenemos listo el Sandwich Club! Para poder cortarlo en los clásicos triángulos y evitar que se desarme, puedes acompañarlo con papas fritas.

PREPARACIÓN:

Empezamos estos tallarines con salsa cajún preparando las verduras que darán sabor y color a este plato. En una sartén con un poco de aceite ponemos la cebolla y el pimiento a pochar. Estos ingredientes son de lo más comunes y tienen un tiempo de cocción similar. Dejaremos que se vaya poniendo tiernos, mientras seguimos con la receta. 

1. En un bol colocamos la carne picada. El tipo de carne va al gusto de cada persona. podemos poner mitad de carne de cerdo y de ternera, es lo más convencional y queda muy bien. añadimos a la carne unos ajos laminados para darle sabor, dejaremos que macere mientras se terminan de cocer las verduras.
2. Una vez pochados la cebolla y el pimiento, ponemos la carne picada en la sartén. Iremos deshaciendo este maravilloso ingrediente hasta obtener una especie de boloñesa convencional. Hasta aquí tienen ciertos paralelismos.
3. Ponemos las especias para darle el toque cajún que además le aportará un toque de color. La cantidad de las especies es un poco a gustos. Podemos empezar por media cucharada de comino, orégano y un poco de cayena.
4. Una vez tenemos las especies ligadas a la carne, le incorporaremos el tomate triturado. Lo pondremos directamente y dejaremos que se cocine perfectamente durante unos 10 minutos.
   6. Mientras el tomate se prepara, cocinaremos la pasta. En una olla con abundante agua y un poco de sal preparamos los tallarines. Normalmente necesitarán unos 7 minutos para estar listos, aunque dependerán del tipo de pasta que sea.
   7. Una vez tenemos los tallarines cocinados, le pondremos la salsa cajún encima. Podemos ponerle un poco de queso  y  servir directamente, estarán increíbles.